Contacts
Info
Na warsztat biorę herbatę herbaciarnie i herbaciarzy. Raczej z poczuciem humoru, choć nieraz czarnym.
Smoczy Czajnik Po Godzinach
Smoczy Czajnik Po Godzinach
19 AUG 2024 · Opowiem dziś historię tybetańskiej herbaty po-cha, napoju powstałego z herbaty pu-erh, masła i mleka jaka. Dowiedz się, jak wymiana koni na herbatę z Chin wpłynęła na kulturę Tybetu oraz jak przygotowuje się tę wyjątkową herbatę. Poznaj również ciekawostki i anegdoty związane z po-cha. Idealny odcinek dla miłośników herbaty i kulinarnych podróży!
5 AUG 2024 · Ponownie udało mi sie zaprosić Amadeusza do rozmowy. Tym razem rozmawiamy albo raczej Amadeusz wyjaśnia o co chodzi z badaniami naukowymi z naciskiem na badania naukowe z jego dziedziny - medycznej.
Rozmowa z tych dłuższych jak z resztą widać. Ale uważam, że i ciekawa.
Miłego słuchania!
22 JUL 2024 · Czy herbata z przyprawami to napój tylko na zimę? Dziś przyglądam się masala chai - tradycyjnej indyjskiej herbacie z przyprawami. Zastanawiam się nad jej korzeniami, które sięgają czasów Kompanii Wschodnioindyjskiej i brytyjskich prób popularyzacji herbaty w Indiach. Omawiam, jak masala chai łączy lokalne przyprawy, takie jak kardamon, cynamon, pieprz, imbir i goździki, z herbatą i mlekiem, tworząc napój o unikalnym smaku. Rozważam również różne sposoby przygotowania masala chai, od gotowania przypraw w wodzie po eksperymenty z "mlekiem roślinnym". Idealny odcinek dla miłośników herbaty i kulinarnych podróży!
28 JUN 2024 · W tym odcinku zajmiemy się herbatą z mlekiem, czyli bawarką - napojem, który budzi skojarzenia z angielską tradycją i bawarskimi książętami. Prześledzimy, jak bawarka trafiła do Polski i jak zmieniała się na przestrzeni lat. Poznamy ciekawostki związane z tym napojem, w tym jego wpływ na zdrowie oraz różne sposoby przygotowywania. Na koniec zdradzimy, dlaczego bawarka mogła być proto shake'iem herbacianym i jakie eksperymenty kulinarne towarzyszyły jej tworzeniu.
3 MAY 2024 · W końcu znalazłem kogoś kto czyta badania naukowe i je rozumie, a co najważniejsze potrafi je opowiedzieć tak żeby statystyczny pijacz herbaty też coś z tego wyniósł.
Wyszło trochę długo ale za to ciekawie!
11 APR 2024 · Makrela, kiełbasa albo papryka - takie skojarzenia to pierwsze wrażenia jakie towarzyszą herbacie lapsang. Więcej o tym po kliknięciu play :D
12 MAR 2024 · Herbata z Popcornem?
Herbata Genmaia?
kilka słów o herbacie z dodatkiem ryżu kiedyś dla biedniejszych a dziś stosunkowo drogiej!
Miłego słuchania!
5 FEB 2024 · zabiorę Was do XVIII bostonu gdzie z wolna dojrzewa rewolucja. I to nie herbaciana!
Tym razeb bardziej o historii niż o herbacie no ale istotny moment historyczny więc tak wyszło ;)
Miłego słuchania!
31 DEC 2023 · Cały podcast nie jest zbyt formalny ale tak luźnej rozmowy chyba jeszcze nie publikowałem.
Więc miłego słuchania i do siego roku!
26 DEC 2023 · Kilka słów o powszechnie rozpoznawanej mieszance jaką jest earl grey
Transkrypcja
[Muzyka]
Cześć, jestem Sławek.
Świadomie piję od 19 lat, a siorbie tak regularnie od 15.
Jestem herbaciarzem.
I jestem z tego dumny.
Dziś na tapet weźmiemy Earl Grey'a.
Jedną z bardziej rozpoznawalnych herbat aromatyzowanych.
Tak, herbat aromatyzowanych, ponieważ nie dodaje się do niej ani owoców, ani kwiatów.
Przynajmniej w tej podstawowej formie.
A dodaje się za to olejek z bergamotki.
Botanicy pewnie mnie na stosie spalą za to co powiem.
Więc jak nie będzie kolejnych podcastów, to przyczyna będzie Wam znana.
Ale bergamotka to coś a la cytryna.
Hm?
A nie, wydawało mi się, że ktoś z buta wchodzi do studia.
Ale wracając.
Jest wiele historii, które mówią o tym, jak powstała właśnie ta mieszanka.
Wszystkie mają jeden punkt wspólny.
Lorda Charlesa Grey'a II.
Hrabiego i dyplomaty brytyjskiego, żyjącego w XIX wieku.
I to by było na tyle części wspólnej w wersjach.
Jedna z nich mówi o tym, że Lord Grey dostał taką mieszaninę od chińskiego mandaryna
w płodzience za uratowanie syna, kiedy ten niefortunnie wpadł do oceanu.
Oczywiście Lord sam nie kwapił się na ratunek, a tego heroicznego czynu miał dokonać jeden z jego ludzi.
Niespływane jest tutaj kilka rzeczy.
Po pierwsze w Chinach nie doprawiano herbaty bergamotką.
Po drugie Lord Grey nigdy nie miał być w Chinach.
Pewna odmiana tej historii mówi o tym, że to w Chinach skomponowano tę mieszankę dla Grey'a,
ponieważ w jego rodzinnej posiadłości miała być tak zła woda, że trzeba było to jakość zniwelować.
I o ile to dalej jest mało prawdopodobne, to jakość wód gruntowych na wyspach brytyjskich
podać pozostawia wiele do życzenia.
Kolejno mówi o tym, że to nie z Chin, a w Indiach miał Lord Grey otrzymać mieszankę.
Odmożnego tam bylca.
I tu podobnie jak w pierwszej wersji, za uratowanie syna.
Tym razem złap Tygrysa, ale też niewłasnoręcznie.
Jednak to też wydaje się mało prawdopodobne.
Trzecia z kolei docenia chęć zarobku.
Pewien kupiec sprowadził statek wypełniony herbatą z Chin.
Jednak perypetie na morzach i oceanach spowodowały, że cały transport zamógł.
Po dotarciu do portu docelowego kupiec chciał jak to zawsze sprzedać swój ładunek,
jednak w takim nie najlepszym stanie nikt nie chciał kupić tej herbaty.
To kupiec postanowił wysuszyć towar.
Jak postanowił, tak zrobił, ale niewiele to zmieniło,
bo herbata nabyła nowego, mało atrakcyjnego morskiego aromatu.
Jako, że zalegał temu kupcowi też olejek z bergamoty,
to wymieszał jedno z drugim i tak zaczęło się dopiero robienie hajsu na tej herbacie.
Zwłaszcza, kiedy okazało się, że herbata w takiej formie smakuje lepiej
na, jak wspomniałem, nie najlepszej brytyjskiej wodzie.
Ostatnią i chyba najlepiej udokumentowaną historią powstania Earl Grey'a,
albo i najlepiej dopracowaną marketingowo, jest historia Twinningsa.
Tak, tego producenta herbaty. Ona też w sobie łączy kilka wątków jak poprzedniczki.
Ponoć mieszanka została skomponowana specjalnie dla Lorda Grey'a przez mistrzów w tym fachu,
zatrudnionym właśnie przez tę firmę.
Specjalnie pod jakość wody w majątku Lorda Grey'a.
Tradycją w Twinningse była opisywanie opakowań z herbatą,
imieniem bądź innym przydomkiem osoby, która zamawiała.
Nasz Lord się tak rozsmakował, że obdarowywał nią znajomych.
A na wszystkich opakowaniach zgodnie z tradycją Twinningsa był napis Earl Grey.
I tak to jakoś poszło.
Historii wiele jest w koło tej herbaty jak widać.
Która jest prawdziwa? Abo ja wiem, te które powstały na dalekim wschodzie
i jak to często bywa mają trochę bardziej magiczną i heroiczną atmosferę.
Te mocniej osadzone w Europie są bardziej pragmatyczne.
A która się Tobie bardziej podoba? Daj znać, która jest najlepsza.
Dziś wielu producentów ma w swojej ofercie herbatę Earl Grey.
Często różnią się intensywnością aromatu, który jest dodawany,
albo innymi minutami jakie można znaleźć w suszu i na parze.
Nierzadko są to dodatki kwiatowe jak jaśmin czy bławatek,
ale można też znaleźć pomarańcze i inne cytrusy.
Chciałem jeszcze na moment wrócić do samego olejku bergamotkowego.
Około 90% produkcji odbywa się we włoskim Reggio Calabria.
Tam można znaleźć wszystko z bergamotką.
Od marmolad, przez soki, aż po makaron.
To ostatnio mnie jakoś specjalnie nie dziwi. W końcu to Włochy.
Sam olej pozyskuje się ze skórki owoców.
A żeby uzyskać kilogram olejku, trzeba około 200 kilogramów owoców.
Więc ten dodatek do herbaty to tanich nie należy.
Część producentów przycina koszty przez wzbogacanie Earl Grey'ów
o olejki innych cytrusów.
Popularna jest limonka czy Grey Fruit.
Może te dodatki były efektem wysokich kosztów czystego olejku?
Trudno mi na to pytanie odpowiedzieć.
Wiem tylko jedno. Earl Grey to przede wszystkim z olejkiem z bergamotki.
Dobra, temat uważam zaliźnięty i czas już pomału na mnie.
Jeśli chcesz wesprzeć ten podcast, to zapraszam do linku w opisie.
A ja już uciekam parzyć herbatę. To na razie!
[MUZYKA]
Na warsztat biorę herbatę herbaciarnie i herbaciarzy. Raczej z poczuciem humoru, choć nieraz czarnym.
Information
Author | Sławek Kowalski |
Organization | Sławek Kowalski |
Categories | Hobbies |
Website | - |
smoczy.czajnik.po.godzinach@gmail.com |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company