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Natalia Marinelli ya se puso el delantal y tiene todo listo para la cocina de Naty, el espacio de Mañana Libre con Florencia Albanesi.
La cocina de Naty
La cocina de Naty
Torta Prestigio
17 JUL 2024 · Ingredientes Para el bizcochuelo 2 tazas de harina de trigo leudante (280 gramos) 1 taza de azúcar (200 gramos) 1 taza de leche (240 mililitros) 1 taza de chocolate en polvo ½ taza de manteca blanda 4 huevos
Para el relleno: 1 lata de leche condensada 100 gramos de coco rallado (1 taza) 1 cucharada sopera de mantequilla 1 cda de polvo de hornear
Para la cobertura: ½ lata de crema de leche 200 gramos de chocolate con leche Chispas de chocolate o coco rallado
Procedimiento: 1 Para empezar a preparar la masa del bizcocho, separa las claras de las yemas de los huevos y batir las claras a punto de nieve. Reservar. 2 En otro recipiente, poner la manteca, el azúcar y las yemas de huevo y batir con la batidora o varillas durante 2-3 minutos, hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Este es uno de los trucos para que el bizcochuelo de chocolate quede bien esponjoso: introducir suficiente aire a la masa. 3 Tamizar la harina y el cacao en un bol. Agrega la mezcla anterior, alternándola con la leche, mientras se bate con unas varillas manuales haciendo movimientos envolventes, o una espátula. 4 Por último, añadir las claras batidas a la masa de la torta prestigio con una cucharada de polvo de hornear. Sigue mezclando con una espátula o varillas manuales realizando movimientos suaves, puesto que la masa no debe perder volumen ni aire. 5 Verter la masa en un molde previamente engrasado, preferiblemente redondo y de unos 20 cm de diámetro. Hornea el bizcocho de chocolate con el horno precalentado a 180 ºC durante 45-50 minutos.
Truco: Hornea con calor abajo los primeros 30 minutos para evitar que quede crudo por dentro, y con calor arriba y abajo el resto del tiempo. 6 Mientras se hornea el bizcocho, prepara el relleno de coco y leche condensada. Para ello, introduce todos los ingredientes en una olla y calienta a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiece a hervir. En este punto, apaga el fuego y deja que se enfríe. No te preocupes si la crema parece demasiado blanda, endurecerá ligeramente cuando se enfríe. 7 Para la cobertura de chocolate. Poner la crema de leche y el chocolate picado en un plato resistente al calor y fundir en el microondas en intervalos de 30 segundos a máxima potencia. De esta forma, pasados los primeros 30 segundos, retira, remueve y, si es necesario, calienta otros 30. También se puede hacer este paso al baño María. 8 Cuando el bizcochuelo esté hecho, sacarlo del horno, dejar que se enfríe, desmoldar y colocar sobre una rejilla. Una vez que esté completamente frío, córtalo por la mitad para rellenarlo. 9 Rellenar el bizcochuelo de chocolate extendiendo la mitad del relleno, coloca la tapa de la torta y cubre la superficie con el relleno de coco restante. Si la parte superior es irregular y quieres que tu bizcocho de chocolate relleno de coco quede perfecto, siempre puedes cortarla para igualar y reservar la parte sobrante para preparar unos deliciosos cake pops. Si la crema de coco es demasiado densa, añade un poco de leche y mezcla. 10 Para finalizar la torta presitgio, decorar con la salsa de chocolate. Reserva el bizcocho de chocolate esponjoso y coco rallado en la heladera durante una hora o hasta el momento de servir.
Gulash Húngaro y quindim
11 JUL 2024 · Goulash o Gulash Húngaro
Ingredientes ½ kg. de Paleta Harina 1 Cebolla 1 Zanahoria 1 Morrón 1 lata de tomate triturado 2 cdas de extracto de tomate 3 cdas. de Pimentón 2 hojas de laurel Aceite de oliva Caldo Sal Pimienta
Paso a paso
Cortar la carne en cubos y rebozar cada porción por harina, procurando que no queden con exceso de harina. En primer paso será sellar la carne en un sartén con un poco de aceite caliente en la base. Cocinar hasta dorar y reservar. Luego, en el mismo sartén agregar otro poco de aceite e incorpora el ajo picado, la cebolla picada y el morrón picado. Mezclar y cocinar por 10 minutos. Condimentar con pimentón y sal. Pasado el tiempo agregar la zanahoria rallada, dos cdas de extracto de tomate. Remover con cuidado y agregar la carne reservada junto con dos hojas de laurel. Rectificar sal y continúa la cocción por 10 minutos a fuego alto. Remover cada un rato. Por último agregar el tomate triturado y rellena la sartén con caldo de modo que la preparación quede cubierta por completo. Una vez incorporado el líquido, bajar a fuego mínimo, colocar la tapa y cocinar por 2 hs. Mezclar cada cierto tiempo evitando que se queme, sumar más caldo si lo necesita.
Receta de quindim: dulce tradicional brasileño
Ingredientes Yemas de huevo 4 Azúcar 250 grs Coco rallado ½ taza Agua ½ taza Escencia de vainilla 1 cda de manteca derretida
Cómo hacer quindim Empezamos pasando las yemas por un colador, para quitar cualquier grumo que pudieran tener, y las ponemos en un bol grande. Añadimos el almibar y batimos con unas varillas hasta que esté todo bien integrado. Agregamos el coco rallado con la escencia y la cda de manteca y volvemos a remover. Untamos generosamente un molde con mantequilla y lo espolvoreamos, también generosamente, con azúcar. Vertemos la mezcla en él, la tapamos con papel aluminio Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos una bandeja en el horno con agua hirviendo y dentro de ella el molde que teníamos preparado (sin retirar el papel de plata) y cocemos la masa al baño María una hora aproximadamente o hasta que pinchando con un palillo este salga limpio. Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Costillas de cerdo al horno
3 JUL 2024 · Ingredientes
PARA EL MARINADO DE NUESTRAS COSTILLAS:
Cebolla 1 unid.
Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 unid.
Jengibre 2 monedas.
Salsa de soja 1/3 taza.
Azúcar rubia 3 cdas.
Sal 1 cdita.
Romero fresco 2 ramitas o deshidratado.
Barbacoa ( 1/3 ) taza
PARA LA SALSITA FRESCA EXTRA
Ajo picado 2 dientes.
Parte verde del verdeo 2 unid.
Ají molido 1/2 cucharadita.
Pimienta negra.
Vinagre de alcohol 1 cucharadita.
Sal.
Cilantro o perejil picado 1 cucharada.
Procedimiento:
El primer paso es marinar las costillas de cerdo: mezclar las cebollas picadas, el jengibre rallado, el romero en ramitas, la salsa de soja, el azúcar, la barbacoa y la sal.
Colocar las costillas en una bolsa o recipiente tapado junto con la marinada y dejar reposar al menos 2 horas o mas.
Pasado el tiempo, recortar un rectángulo grande de papel aluminio y colocarlo sobre la placa o fuente para horno. Arriba del papel volcar las costillas junto con toda la marinada. Luego cerrarlo y envolverlo bien, procurando que todos los jugos queden dentro.
Cocinar en horno medio/bajo por dos horas aprox.
Mientras se prepara la salsa fresca. Para esto mezclar las hierbas picadas junto con los condimentos y el vinagre.
Pasado el tiempo, dejarlas en reposo fuera del horno por unos minutos y luego servir. Por arriba agregar la salsita que le sumará frescura y sabor.
Scones dulces y salados
26 JUN 2024 · Receta de scones de queso
Los scones son bocaditos dulces o salados que se preparan rápidamente. La clave del éxito es no amasarlos, sino, simplemente unir la masa con las manos. 210 gr de harina leudante 40 gr de manteca 1 cdita de mostaza 100 grs de queso rallado 1 pizca de sal 100 ml leche Cosillas para saborizar (por ejemplo, romero, oregano, jamón)
Paso a paso:
- Colocar en un bol todos los ingredientes de la masa y unir sin amasar.
- Una vez que esté formada la masa agregar el romero y el jamón cortado en cubitos e incorporar de manera uniforme a la masa.
- Espolvorear un poco de harina en la mesada y estirar la masa de los scones de queso a una altura de 2 cm más o menos.
- Cortar de la manera que elijan, acomodar en una placa sin enmantecar y aceitar.
- Llevar a un horno a 180°C por, aproximadamente, 20 minutos o hasta que estén dorados.
Scones de Dulces
Ingredientes
- 500 g de harina
- 150 g de manteca fría
- 1 cdita de polvo de hornear
- 100 g de azúcar
- Pizca de sal
- 2 huevos y 1 para pintar
- 1 taza de leche fría
Preparación
Formar un arenado con la manteca fría, la harina, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar todo bien. Hacer un hueco en el centro y poner dentro los huevos y la leche fría, de a poco, ya que no siempre se usa toda. Mezclar con una cuchara de madera hasta que estén bien unidos todos los ingredientes formando una masa que no sea blanda ni consistente. Colocarla sobre la mesada y estirar de 2 centímetros de espesor. Cortar los scones con un cortante liso chico. Colocarlos en una placa enmantecada y pintarlos con huevo batido, solo la superficie.
Palitos de pescado fáciles - Versión frita y al horno
21 JUN 2024 · Ingredientes
300 gr de merluza 125 gr. queso crema Sal Pimienta Perejil picado 1-2 Huevos Harina Pan rallado Aceite para freir
Paso a paso
Cortar en trocitos la merluza y procesar Agregar el queso crema y mezclar todo perfectamente. Condimentar con la sal, pimienta y perejil mezclar todo tapar con film con papel film y dejar en heladera durante una hora. Pasado ese tiempo, coloca tres platos: uno para el pan rallado, otro para el huevo batido y otro para la harina. Con una cuchara sopera tomar porciones, llevar a la harina, que quede bien cubierta y con las manos darle forma de bastones Lo pasas por el huevo y después por el pan rallado Freir en aceite al retirar pasar a una fuente con papel de cocina, par que absorba el aceite Se pueden acompañar con todo tipo de salsas, desde una salsa de tomate, barbacoa o una ensalada
Palitos de merluza caseras al horno
Ingredientes
300 gr de merluza 125 gr. queso crema Sal 1-2 Huevos Harina Copos de maíz sin azúcar
Paso a paso
Los copos los machacas para que queden en trocitos pequeños, será lo que le aporte el crujiente. Enciende el horno y lo calentas a 180 grados. Pones los palitos de 6 a 10 minutos, dependiendo del nivel de dorado que te guste.
Masa precocida para sorrentinos
7 JUN 2024 · Ingredientes
4 raciones
250 gr. harina 0000
2 cdas. aceite de girasol
150 cc a 200 cc. agua hirviendo
1 cda. sal fina
Paso a paso
1 Poner en un recipiente grande y amplio la harina con la sal y las cdas. de aceiite.
2 De golpe agregar el agua hirviendo (primero pone 150 cc si ves que pide más líquido la harina poner de a poco el resto) y con la cuchara de madera revolver hasta unir todo.
3 Dejar ir el calor intenso (por que quema mucho!!!), volcar sobre la mesa enharinada y amasar hasta formar un bollo tierno y liso. De ser necesario agregar un poco más de harina, pero no mucho más.
4 Tapar el bollo de masa con un film para que no se forme costrita y dejar descansar por 30 minutos.
5 Separar porciones de masa y estiralas en tiras de 2 mm. De espesor.
6 Apoyar sobre la sorrentinera enharinada, rellenar, tapar el relleno con otra tira de masa.
7 Presionar para marcar y cortar con las manos o con un palo de amasar pequeñito.
8 Dar vuelta la sorrentinera sobre la mesa enharinada e ir despegando los sorrentinos.
9 Para lo cocción poner los sorrentinos en abundante agua salada hirviendo y retirar con espumadera apenas suban, al ser una masa pre-cocida la cocción es muy rápida.
Fideos gratinados
30 MAY 2024 · INGREDIENTES
1 Paquete de Mostacholes cocidos al dente Salsa blanca 2 chorizos colorados o salchicha parrillera ( ó salsa bolognesa) Salsa de tomates Queso rallado Perejil picado Manteca
PREPARACION Enmantecar una fuente de horno Mezclar los fideos con la salsa de tomates y las salchichas ó chorizos cocidos Si se elige la bolognesa mezclar con esa salsa Colocar en la fuente y cubrir con la salsa blanca y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno 180º durante 15 minutos
Buseca: receta para preparar el mejor guiso de mondongo
16 MAY 2024 · Ingredientes
• 1 kilo y 1/2 de mondongo
• 1 cebolla grande picada
• 4 dientes de ajo picados
• 3 zanahorias • 3 puerros
• 1 blanco de apio
• Caldo de verdura, cantidad necesaria
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 250 g de porotos de manteca
• 250 g de garbanzos cocidos
• 1 chorizo colorado cortado
• 1 kilo de papas cortadas en cubos
• 1 kilo de zapallo cortado en cubitos
• Pimentón, ají molido, orégano.
• Sal y pimienta, a gusto
Preparación
Colocar aceite en una cacerola grande, hasta 2 mm de espesor, y llevar al fuego hasta que esté bien caliente. Luego, rehogar la cebolla y el ajo, previamente picados. Una vez que esté traslucida, agregar las zanahorias, los puerros y el apio picados. Cubrir con caldo de verduras. Dejar pasar un tiempo y agregar el mondongo ya cocido y cortado en tiritas. También, sumar el chorizo colorado cortado en rodajas, el extracto de tomates, los porotos y los garbanzos ya cocidos. Hervir despacio y agregar caldo si es necesario. Esperar a que el mondongo esté bien blanditos e incorporar las papas y el zapallo. Agregar sal, pimentón, ají molido y orégano.Hervir hasta que se ablanden las papas .
Muffins de vegetales con ricotta | Pan de Pasta de maní (sin harina)
10 MAY 2024 · Muffins de vegetales con ricotta
Ingredientes
2 zanahorias ralladas - 1 Cebolla picada - 2 zuchinis o zapallitos rallados - 1 taza de choclo - 2 tazas de harina - 1 cucharadita de polvo de hornear - queso rallado - 4 huevos - 1/2 taza de aceite - 1/2 taza de leche - Sal y pimienta - 200gr de ricotta
PREPARACIÓN - Precalentar el horno a 180 grados - Bater los huevos junto el aceite, la leche, la sal y la pimienta, agrega los vegetales rallados, el queso rallado la ricotta y por último la harina junto al polvo de hornear. Colocar en molde de muffins con pirotines o papel manteca - Hornea por 25 minutos en horno a 180 grados
Pan de Pasta de maní (sin harina)
Ingredientes 5 Minutos 1 Porción 1 huevo 3 cucharadas pasta de maní 1 cucharadita polvo de hornear Semillas de chía (opcional)
Paso a paso Batir el huevo, ir agregando la pasta de maní de a poco hasta que quedé una consistencia cremosa (por esto la cantidad de pasta de maní es relativa) Luego sumar el polvo de hornear, una vez mezclado todo poner las semillas Pasar todo a un táper, nivelar la crema para se cocine parejo Cocinar 2 minutos en microondas (si ves q le falta pones pones unos segundos más)
Ñoquis rellenos con salsa boloñesa
2 MAY 2024 · Para los ñoquis:
1 kg puré de papa 200 g de harina 0000/000 aprox.
Un puñado queso rallado fino.
c/n sal fina
c/n nuez moscada.
Mozarella en cubitos c/n
Para la salsa
Carne picada 500 gr
Cebolla 1 u
Zanahoria 1
laurel
Apio 1 rama
Ajo picado
Extracto de tomate 1 litro
Vino blanco
Tomate triturado
Sal y pimienta
Orégano
PREPARACION
- Hacer los ñoquis: un método es hacerlos en una olla con agua fría y sal, la papa con piel y dejar cocinar hasta que esté cocida. Otro método es envolver la papa entera con piel en papel aluminio y mandarla al horno hasta que esté cocida. Pelar las papas en tibio, en ambas posibilidades, y pisarlas bien en caliente. Dejar enfriar.
- Amasar un poco el puré, y agregarle harina, un huevo, queso rallado, sal y nuez moscada. Mezclar todo y amasar un poco para unir.
- Tomar porciones de masa y estirar sobre la mesada espolvoreada con harina. Formar 2 centímetros de diámetro.
- Cortar con espátula. Formar bolitas y rellenar con un cubito de mozarella. Para la salsa, en una olla con oliva, saltear la carnes picada hasta dorar y sumar la zanahoria, cebolla, ajo y apio bien picados. Salpimentar y desglasar con vino blanco. Cuando evapora el alcohol, incorporar el laurel, el extracto de tomate y el tomate triturado. Reducir por 30 minutos. Agregar agua si es necesario
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