Contacts
Info
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się...
show more
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów naukowych, popularnonaukowych oraz trzech ksiąg kulinarnych: Smak Gothicu, Kuchnia Wielkich Mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku, Kuchnia Królów Polskich na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Obecnie w trakcie uzyskania tytułu doktora z pracą na temat życia i twórczości XIX-wiecznego kucharza Jana Szyttlera. Na co dzień pracuje z markami takimi jak Nespresso, STOCK, MAGA Foods w zakresie rozwoju konceptów gastronomicznych. W podcaście opowiada o ciekawych faktach z zakresu historii kulinariów.
show less
Historia od Kuchni
Historia od Kuchni
18 JAN 2023 · Kuchnia pałacowa. Jak w bogatych przybytkach organizowano kuchnię? Co lądowało na pańskim stole? O tym i nie tylko w najnowszym odcinku podcastu opowiada Bogdan Gałązka.
8 NOV 2022 · XIX-wieczny, francuski kucharz pracujący głównie w wiktoriańskiej Anglii. Niezwykle uzdolniona kucharsko postać, wynalazca, innowator. O niezwykłej historii Alexisa Soyera w najnowszym odcinku podcastu Historia od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.
15 SEP 2022 · Lucyna Ćwierciakiewiczowa, kobieta o niebywale dużym talencie kucharskim i biznesowym, znana z ciętego języka. Jak mawiał Bolesław Prus „Do sakramentu małżeństwa potrzebne są następujące kwalifikacje: pełnoletność, wolna a nieprzymuszona wola i ''365 obiadów za 5 złotych'' Ćwierczakiewiczowej”. O kobiecym symbolu historycznej kuchni w najnowszym odcinku opowiada Bogdan Gałązka.
17 AUG 2022 · Czym charakteryzowała się kuchnia XIX wieku? Jaki wpływ miał na nią kucharz Alexis Soyer, historyczne zawieruchy i wynalazki? O pierwszych restauracjach, imporcie kolonialnych produktów, wzrostu popytu na żywność i nowinkach kuchni sprzed 200 lat w kolejnym odcinku Historii od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.
12 JUL 2022 · Jan Szyttler urodził się w rodzinie kucharskiej, nabierał doświadczenia na najznakomitszych dworach, aby pod koniec swojego życia zająć się wydawaniem książek kucharskich i poradników. Dziś dla kucharza nie jest to czymś niezwykłym, ale jak na standardy XIX wieku książki Szyttlera wydawane były w sporych ilościach, a na listach prenumeratorów znaleźć można najważniejsze nazwiska epoki. Kucharz dobrze usposobiony, wydany w 1830 roku, był pokłosiem pracy nad wyrafinowaną kuchnią, a kolejne - co uwarunkowane było społecznie, wszak czasy rozbiorów - pisane były w idei oszczędności, pożyteczności, lokalności, tradycji.
29 JUN 2022 · W najnowszym odcinku Bogdan Gałązka przeprowadza Państwa przez historię herbaty, opowiada rytuałach i tradycji jej picia nie tylko w Polsce.
Obraz: The Servant Girl, Emil Brack, 1860-1920
22 JUN 2022 · Jaki związek z kawą ma Jan III Sobieski i Adam Mickiewicz? O historii jednego z najpopularniejszych napojów w najnowszym odcinku podcastu Historia od Kuchni opowiada Bogdan Gałązka.
14 JUN 2022 · W trzecim odcinku Historii od Kuchni Bogdan Gałązka zainspirowany wystawą „Od kuchni. Żydowska kultura kulinarna" Muzeum Historii Żydów Polskich POLIN opowiada o kuchni żydowskiej.
Zdjęcia wykorzystane w grafice - Kyoko Hamada dla The New Yorker
14 APR 2022 · W drugim odcinku zapraszamy Państwa w podróż po Zamku w Malborku, na zakupy z Wielkim Mistrzem, ucztę wydawaną w Wielkim Refektarzu, opowieści o tym, co jadano, jak jadano i jakie znaczenie miało jedzenie w średniowieczu.
Obraz: The Well-Stocked Kitchen, Joachim Beuckelaer, 1566
14 APR 2022 · W pierwszym odcinku Historii od Kuchni Bogdan Gałązka opowiada o genezie postu i tradycjach kulinarnych polskiego postu, czyli tak zwanego Ieiunium polonicum.
Obraz: Girl with the Palm, Kanuty Rusiecki, 1844
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się...
show more
Historia od Kuchni to podcast prowadzony przez Bogdana Gałązkę, szefa kuchni i restauratora, historyka jedzenia specjalizującego się w rekonstrukcji historycznej kuchni. Przez trzynaście lat był współwłaścicielem Gothic Restaurant znajdującej się na Zamku w Malborku. Jest autorem artykułów naukowych, popularnonaukowych oraz trzech ksiąg kulinarnych: Smak Gothicu, Kuchnia Wielkich Mistrzów Zakonu Krzyżackiego w Malborku, Kuchnia Królów Polskich na Zamku w Malborku. Absolwent Culinary Academy of New York. Obecnie w trakcie uzyskania tytułu doktora z pracą na temat życia i twórczości XIX-wiecznego kucharza Jana Szyttlera. Na co dzień pracuje z markami takimi jak Nespresso, STOCK, MAGA Foods w zakresie rozwoju konceptów gastronomicznych. W podcaście opowiada o ciekawych faktach z zakresu historii kulinariów.
show less
Information
| Author | Bogdan Gałązka |
| Organization | Bogdan Gałązka |
| Categories | History |
| Website | - |
| a_partyka@interia.pl |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company
