Un plato curioso: la tortilla de patatas
Nov 25, 2022 ·
33m 20s
![Un plato curioso: la tortilla de patatas](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/ae62fce4cf359c694429d0da08b5fc70.jpg)
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Esta semana Emilia Pirvu nos trae la tortilla de patatas, pero no sólo como receta clásica y polémica gastronómica. A raíz del artículo de Carlos Doncel para "El Comidista" titulado...
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Esta semana Emilia Pirvu nos trae la tortilla de patatas, pero no sólo como receta clásica y polémica gastronómica. A raíz del artículo de Carlos Doncel para "El Comidista" titulado "Tortilla sin huevo y arroz "por cojones": la gastronomía hambrienta de posguerra" (https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/10/07/articulo/1633603639_999507.html)eel programa aborda hoy la cuestión de la memoria histórica y su impacto en la cocina tradicional española, muy ligada al aprovechamiento pero orientada a la excelencia en el gusto.
Posteriormente, trataremos la receta clásica de tortilla de patatas para abordar su valor nutricional y elementos científicos en su elaboración con Rafa Macho.
Dirige Emilia Pirvu con la Técnica de Eduardo Carbonell (EvilSound).
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Posteriormente, trataremos la receta clásica de tortilla de patatas para abordar su valor nutricional y elementos científicos en su elaboración con Rafa Macho.
Dirige Emilia Pirvu con la Técnica de Eduardo Carbonell (EvilSound).
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Author | Paradigma Media Andalucía |
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