I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med René Langdahl Jørgensen. René er i denne sammenhæng først og fremmest projektkoordinator på Nordsøen Forskerpark men René er også en højt respekteret vinmand, madanmelder og en mangeårig skribent for Magasinet Gastro – et magasin som jeg - indeholdende Renés artikler – med stor fornøjelse slugte råt i den spæde begyndelse af min gastronomiske rejse.  René går på arbejde i Hirtshals og udgangspunktet for arbejdet er fisk og skaldyr. Vi taler om kvalitet, formidling og hvordan vi kan få mere fisk på middagsbordene ude i de små hjem. Vi taler også om meditativt fiskefjernsyn, fiskerkonernes køkken, gammeldags modnede sild, hvordan topkokkene kan bidrage til hverdagsmaden og hvordan hverdagsmaden kan bidrage til afhjælpe en masse af de udfordringer vi står midt i.

Velkommen i mit samtalekøkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab

Jeg hedder Uffe Kjeldgaard Truelsen - Og det er min podcast du skal til at lytte til. Jeg håber at mine samtaler kan give dig lyst til at lave mere mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på!

Mad og måltidet kan være kilde til mange gode ting – begejstring, store oplevelser, hygge og bæredygtige løsninger - men mad og måltidet kan også skabe store udforinger med store co2 udledning, pesticider i grundvandet, dårlig ernæring og andre problemer der også skal løses i en fart.

I mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi kan få et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.

Du kan læse mere om Uffes Samtalekøkken, kigge på kurser, foredrag eller opskrifter - hvis du klikker ind på køkkenkultur.dk

Uffes Samtalekøkken er produceret med stor hjælp fra Niels Viberg