La geografia della Marca gioiosa e amorosa, come nel medioevo era detta la terra di Treviso, promette bene anche in tavola, e mantiene, anche perché Treviso - città di edilizia e tessuto urbanistico armonioso, con scorci e riflessi di acque, intrichi medievali, portici misurati e insigni monumenti - esprime una cultura gastronomica felice.
In primo piano l’orticoltura, con il celebre Radicchio Rosso di Treviso Igp: si mangia prima di tutto nel risotto, ma anche come contorno, in insalata o alla griglia.
Il vero risotto alla trevigiana prevede l’intervento della saporosa salsiccia locale.
Il filo dei piatti della tradizione porta alla sopa coada, la minestra col piccione disossato messo a covare in tegame su fette di pane irrorate di brodo, e all’anguilla a ricordarci che siamo in una terra d’acque e coniglio, allevato in provincia, mentre dalle Prealpi vengono i formaggi, Casatella Trevigiana, Montasio, ma anche l’Ubriaco affinato nella vinaccia fresca.

Treviso: https://maps.app.goo.gl/uRXijtWKaBGsxdHz9