I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Stavros Vastardis. Stavros er, som navnet måske antyder, græsk og et fantastisk og lidt eksotisk bidrag til det stadigt voksende antal af mennesker, der tager råvarer og måltidet alvorligt i Vendsyssel. På restaurant Vastardis - på Vavasgaard - tæt på Tversted mødte jeg en rigtig madhåndværker med en sjælden set passion for god og ukompliceret mad. På det nedlagte landbrug har han sammen med kunstneren og konen Fru Valeur skabt en lille oase fyldt med kærlighed, kunst og hjerterum. Det hele er dejligt udansk og samtidig fyldt med en erklæret kærlighed til Danmark i al almindelighed - og Nordjylland i særdeleshed. Jeg kan kun anbefale at kigge forbi for at få alle indtryk og farver med, når du skal opleve Vavasgaard, og måske mødes vi, - for jeg vil tilbage og nyde stedet fyldt med gæster og god mad, der er til at forstå.

Velkommen i mit samtalekøkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab

I mit samtalekøkken taler jeg med mennesker, som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske tale om, hvordan vi kan få et større fokus på den mad, vi spiser. Og hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord, vi bor på. Og som i et rigtigt køkken - så ved man aldrig, hvad der sker, når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer, der kan gøre en forskel.

Du kan læse mere om Uffes Samtalekøkken, kigge på kurser, foredrag eller opskrifter - hvis du klikker ind på køkkenkultur.dk

Uffes Samtalekøkken er produceret med uundværlig hjælp fra Niels Viberg