Rinde: 4 porciones

Ingredientes
300 gr de garbanzos cocidos
1 manojo de acelgas frescas
1 chorizo (puede ser dulce o picante, según preferencia)
2 huevos duros
1 cebolla
2 tomates sin piel, rallados
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta a gusto 

Como hacer potaje de garbanzos Lavar las acelgas y separar las hojas de los tallos. Picar las hojas en trozos grandes y los tallos en trozos más pequeños. En una olla grande, calentar un chorro de aceite  y agregar la cebolla y los ajos picados. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados, luego añadir los tomates rallados y el chorizo cortado en rodajas. Cocinar por unos minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y se dore ligeramente. Agregar las hojas de acelga y los tallos a la olla. Remover y cocinar por unos minutos hasta que las acelgas se marchiten ligeramente. Sumar los garbanzos cocidos a la olla y mezclar bien. Cubrir con agua lo suficiente para cubrir todos los ingredientes. Agregar la hoja de laurel y salpimentar a gusto. Llevar el potaje a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-30 minutos para que los sabores se mezclen y los garbanzos se calienten por completo. Mientras tanto, hervir los huevos en agua durante unos 10 minutos hasta que estén bien cocidos. Luego enfriarlos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Una vez que el potaje esté listo, retirar la hoja de laurel. Servir el potaje caliente en platos hondos y colocar rodajas de huevo duro encima como decoración.