Šefas Jonas Palekas yra maisto mąstytojas ir hipotezių kūrėjas, maisto gamyba laikantis taikomuoju menu. Prognozuodamas ateitį jis žino, jog žmonijos maitinimo ir išsimaitinimo sąlygos labai keisis. Todėl apie tai reikia galvoti jau dabar. Teorijos ir praktikos, kurios privers susimąstyti – ką aš valgau ir kaip tai atrodys ateityje – pokalbyje.

Ved. Vytaras Radzevičius