Gli interventi di chirurgia bariatrica hanno lo scopo di ridurre la quantità e l'assorbimento del cibo introdotto dal paziente.
Si tratta, quindi, di interventi restrittivi come il bypass gastrico o malassorbitivi come lo sleeve gastrico.

È molto importante seguire le linee guida della SIO (Società Italiana Obesità) per la selezione del paziente in modo da ottenere i migliori risultati e un ottimo rapporto rischi-benefici.

Infatti, non tutti i pazienti possono essere sottoposti a un intervento di chirurgia bariatrica: ci sono alcune patologie concomitanti che sono d'ostacolo come il diabete e le malattie cardiovascolari.