Arriva la fine dell'estate e con essa un momento cruciale: la vendemmia. Un momento chiave per la regione vinicola e per tutta la Champagne, un momento di effervescenza, di aggregazione, di festa. Ma soprattutto un momento di lavoro, dove sono richiesti rigore e precisione.Migliaia di persone sono impegnate nei vigneti, a raccogliere l'uva matura con la massima cura possibile. Si contano circa 120.000 vendemmiatori, ovvero 4 per ettaro. Ognuno ha un ruolo ben definito: raccoglitore, trasportatore, scaricatore, caricatore, carrelliere e questi mestieri sono anche un fattore chiave nella, elaborazione dello Champagne, un punto di svolta, poiché è lì che l'uva inizia il suo lungo viaggio epico per diventare Champagne. Quindi nulla deve essere lasciato al caso. A cominciare dalla scelta del giorno in cui inizia la vendemmia. Non sarà mai lo stesso da un anno all'altro. Questa scelta dipende dal momento giusto in cui l'equilibrio tra acidità e maturità è perfetto. Per assicurarsi che venga scelto il giorno migliore, la Champagne si è organizzata e ha creato la rete MATU, che sta per "maturazione", un gruppo di Vigneron volontari che seguono da vicino l'evoluzione delle viti in 600 parcelle di controllo. La vendemmia in Champagne è iniziata il 2 settembre 2023. Nonostante le condizioni climatiche difficili durante il periodo di maturazione, la regione prevede un raccolto di grande qualità. e tutti i produttori dovrebbero raggiungere senza difficoltà la resa disponibile, fissata a 114 quintali ad ettaro