Gionata il proprietario, e pizzaiolo, de "El Tigre" spiega ai microfoni del Buena Onda, con Laura Basile, le varie differenze di farine e il motivo per il quale spesso la pizza non viene digerita.
Il proprietario de "El Tigre" sottolinea: " Il lievito in forno muore, dunque non può creare problemi di digestione a differenza degli ingredienti, della farina o dell'impasto".
Gionata continua dicendo: "la farina integrale è un ottimo prodotto contiene fibre che aiutano a digerire, nel mio impasto ne utilizzo cinque di qualità per migliorare la digestione".