FUORI MENÙ - Perché la pecora sa di pecora?
Jul 6, 2023 ·
1h 40s
![FUORI MENÙ - Perché la pecora sa di pecora?](https://d3wo5wojvuv7l.cloudfront.net/t_square_limited_480/images.spreaker.com/original/771342c1cf9c3b19d05f89b0fe342bdd.jpg)
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Lo sapevate che lo zafferano è la spezia più contraffatta al mondo, ma la chimica offre vie sempre più innovative per riconoscere le adulterazioni? Le molecole contenute nell'amaro alla genziana...
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Lo sapevate che lo zafferano è la spezia più contraffatta al mondo, ma la chimica offre vie sempre più innovative per riconoscere le adulterazioni? Le molecole contenute nell'amaro alla genziana fanno davvero bene alla salute? E soprattutto: perché la pecora "o si ama o si odia"? Quali sono le molecole dietro il suo sapore così inconfondibile? (E se non ci piace, è possibile giocare con la chimica per cambiarlo?)
Toccheremo questi e altri temi in questa puntata speciale dedicata alla chimica di ricette e ingredienti fondamentali della cucina abruzzese, e cammineremo sul filo sottile che passa tra tradizione e innovazione. Registrata dal vivo durante l'evento del 13 giugno 2023 alla Libreria Colacchi dell'Aquila, con la moderazione di Antonio Fruci di L'A - ElleapostrofoA.
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La scienza è una cosa seria, non seriosa!
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Toccheremo questi e altri temi in questa puntata speciale dedicata alla chimica di ricette e ingredienti fondamentali della cucina abruzzese, e cammineremo sul filo sottile che passa tra tradizione e innovazione. Registrata dal vivo durante l'evento del 13 giugno 2023 alla Libreria Colacchi dell'Aquila, con la moderazione di Antonio Fruci di L'A - ElleapostrofoA.
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