EP4.3: แบคทีเรีย กับการหมักที่ใช้อากาศ
Sign up for free
Listen to this episode and many more. Enjoy the best podcasts on Spreaker!
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
EPISODE 4.3: ต่อจาก EP4.2 จะเป็นการหมักที่ใช้อากาศโดยแบคทีเรียในกลุุ่ม LAB, AAB เพื่อสร้างกรดอินทรีย๋ต่างๆ ที่สำคัญต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้ครับ แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วย The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development (https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.13045) Dynamics of cocoa fermentation and...
show moreต่อจาก EP4.2 จะเป็นการหมักที่ใช้อากาศโดยแบคทีเรียในกลุุ่ม LAB, AAB เพื่อสร้างกรดอินทรีย๋ต่างๆ ที่สำคัญต่อคุณภาพของเมล็ดโกโก้ครับ
แหล่งข้อมูลและเอกสารอ้างอิงของ Eipsode นี้ประกอบด้วย
The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development
(https://sfamjournals.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/jam.13045)
Dynamics of cocoa fermentation and its effect on quality
(https://www.nature.com/articles/s41598-021-95703-2)
Formation of aromatic compounds precursors during fermentation of Criollo and Forastero cocoa
(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2405844018341422)
เพลงประกอบ
American Idle โดย RKVC
(https://www.youtube.com/watch?v=NV4ajqINlU0)
Information
Author | WizChoc by Over Lab |
Website | - |
Tags |
-
|
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company