In un precedente episodio abbiamo parlato della caratterizzazione organolettica e della classificazione commerciale delle pesche nettarine, obiettivo del progetto “Ciclone”.
Come abbiamo visto il lavoro di caratterizzazione passa anche attraverso un’attenta conoscenza dei gusti del consumatore. D’altronde si produce per vendere! E chi compra, continuerà a farlo se, oltre a nutrirsi, avrà vissuto un’esperienza gustativa soddisfacente.
Ma in pratica come si fa a capire se quella pesca, quella mela, quella prugna piaceranno? … Se avranno successo?
Lo chiediamo a Massimo Brusaporci responsabile dell’area comunicazione educativa e divulgazione di Rinova.

Questo episodio è stato realizzato con il contributo del Programma di Sviluppo Rurale dell’Emilia-Romagna, Tipo di operazione 1.2.01, Focus Area 4B, Domanda di sostegno numero 5550912. L’iniziativa rientra all’interno del progetto “Agrisocial – Comunicare l’innovazione in agricoltura della Regione Emilia-Romagna: dal campo allo smartphone”.