Concedetevi una pausa dolce dedicata ai profumati agrumi.
In Costiera si utilizza come base la pasta del pan di Spagna, farcita con una crema pasticcera al succo di limone e ricoperta con una salsa aromatizzata con bucce degli agrumi.
A Sorrento la base è la pasta dei raffioli [i raffiuoli, o, in maniera italianizzata, raffioli, sono dolci natalizi tipici della tradizione della cucina napoletana, di forma ellittica; sono fatti di una pasta simile al pan di Spagna e ricoperti di una glassa bianca a base di zucchero] pasta con cui si formano, con l'aiuto di un sac à poche, piccoli dischi che cuoceranno in forno.
Si prepara quindi una crema pasticcera cui si mescoleranno panna e scorza grattugiata di limone. Bagnati i dischetti con limoncello diluito in acqua, si sovrappongono interponendo uno strato di crema. Il tutto è quindi ricoperto con la farcia, arricchita da scorza di limone e diluita con limoncello.