Craut Garp (Friuli-Venezia Giulia)

Dec 13, 2023 · 1m 5s
Craut Garp (Friuli-Venezia Giulia)
Description

I Craut Garp sono una preparazione alimentare tipica dell’autoconsumo invernale delle famiglie di montagna derivante dalla lavorazione dei crauti, tipica della Carnia. La lavorazione prevede la concia sotto sale o...

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I Craut Garp sono una preparazione alimentare tipica dell’autoconsumo invernale delle famiglie di montagna derivante dalla lavorazione dei crauti, tipica della Carnia.
La lavorazione prevede la concia sotto sale o nell’aceto delle foglie dei cavoli cappucci, ridotte in strisce sottili e disposte in tini di legno chiamati brent, a strati alterni cosparsi di sale.
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Author Giuseppe Cocco
Organization Giuseppe Cocco
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