Яблочный сыр

Сегодня в рубрике “Народы Литвы. Их культура и традиции” мы поговорим о яблочном сыре

Происхождение яблочного сыра берет корни со времен правителей средневековья и дворянских имений. Это потому, что для яблочного сыра надо немало сахара или меда. Мед всегда был и есть достаточно дорогим продуктом. А сахар, до изобретения технологии его производства из сахарной свеклы, также не был дешевым. Наверное, самый древний рецепт яблочного сыра в Литве обнаружим в записной книжке повара имения Радвилай XVII века. Блюдо называется «Сыр из цидоний», но в конце рецепта добавлено, что «… такой же самый сыр можно приготовить и из яблок…».

Для приготовления вам понадобится. 5 кг яблок, лучше – антоновки, 1 кг сахара и корица

Яблоки очистить и нарезать, засыпать сахаром и оставить на 1 или 2 дня, чтобы пустили сок. Тогда сок слить в кастрюлю и кипятить до тех пор, пока загустеет и в два раза уменьшится в объеме. Добавить яблоки и кипятить около 1 часа, помешивая, до загустения.

Потом все выложить в смоченный мешочек для сыра, сдавить и подвесить в проветриваемом месте, чтобы подсох. Сыр, вынутый из мешочков, снова подсушить и завернуть в пергаментную бумагу. Приятного аппетита.

Это была рубрика “Народы Литвы. Их культура и традиции”. Оставайтесь с нами - у нас еще много историй.

Рубрика выходит при поддержке Департамента национальных меньшинств в Литве