9675 - Vincenzo Abbate e la sua pizza ''contemporanea evoluta'': dal rigore della tradizione all’esaltazione della ricerca
Jul 18, 2024 ·
3m 58s
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Quando si parla di pizza e di devozione al disco lievitato si narrano storie che inevitabilmente si intrecciano con il vissuto e la tradizione familiare. Nel caso di Vincenzo Abbate,...
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Quando si parla di pizza e di devozione al disco lievitato si narrano storie che inevitabilmente si intrecciano con il vissuto e la tradizione familiare. Nel caso di Vincenzo Abbate, partenopeo, classe 1983, ci sono un padre e un nonno storici pizzaioli napoletani ad aver lasciato il segno.
All’età di soli 12 anni per osservarli all’opera Vincenzo saliva su una cassetta dalla quale poteva esplorare il piano del bancone su cui si mettevano in pratica quotidianamente e sistematicamente i segreti del mestiere. Così pensava di far proprio il mondo delle farine e degli impasti prima e quello della lavorazione delle materie prime poi
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All’età di soli 12 anni per osservarli all’opera Vincenzo saliva su una cassetta dalla quale poteva esplorare il piano del bancone su cui si mettevano in pratica quotidianamente e sistematicamente i segreti del mestiere. Così pensava di far proprio il mondo delle farine e degli impasti prima e quello della lavorazione delle materie prime poi
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| Author | Horecanews.it |Fabio Russo srl |
| Organization | Fabio Russo - Horecanews.it |
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