Nell'episodio odierno, Marco presenta il protagonista della puntata, il "Contrada R" Terre Siciliane IGP 2020 di Passopisciaro, un vino ottenuto dal vitigno Nerello Mascalese proveniente da una zona viticola in Sicilia.
Questa zona è stata oggetto di un'importante zonazione, identificando 133 contrade che testimoniano il suo potenziale.
Alex introduce un'intervista con Gianluca Bozzurra di Passopisciaro per conoscere di più sul vino.
Marco spiega che ha abbinato il Contrada R 2020 a un piatto di filetto di cervo con salsa di mirtilli e vino rosso, contornato da spuma di topinambur e briciole di pane con castagne.
Questa scelta è stata fatta perché il Nerello Mascalese è un vitigno elegante con buona acidità, sapidità e tannini non aggressivi.
Il piatto deve essere aromatico ma non troppo persistente e deve avere una moderata grassezza e succulenza.
Gabriele spiega la preparazione del piatto, poi Marco descrive il vino, evidenziando il terreno vulcanico. Dopo la degustazione del piatto e del vino, Marco e Gabriele valutano positivamente l'abbinamento. Infine, discutono di piatti alternativi e della reperibilità del vino.
[00:01:59] Intervista a Gianluca Bozzura
[00:29:01] L'abbinamento
[00:31:46] Il vino
[00:34:00] Proviamo l'abbinamento
[00:36:59] La ricetta
[00:39:29] Acidità?
[00:40:22] Reperibilità
[00:40:42] Conclusioni
[00:42:43] Bloopers

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