Grãos, passas, biscoitos, massas, especiarias, café solúvel… você sabe o que estes alimentos têm em comum? Todos eles têm pouca ou nenhuma quantidade de água. O processo de desidratação dos alimentos pode ser feito de diferentes formas, incluindo algumas que parecem bem futuristas, mas é tão antigo que nossos antepassados lá da Grécia Antiga já praticavam.

Esse episódio teve a participação do professor Flávio Luís Schmidt, do Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos da FEA/Unicamp, e da Chef Júlia Tricate. Eles nos ajudaram a entender a evolução na desidratação, sua importância na segurança dos alimentos e relevância cultural no Brasil.


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Créditos do episódio
Produção e roteiro: Patrícia Dodorico e Giovana Rodrigues
Locução: Patrícia Dodorico e Giovana Rodrigues
Edição de áudio e mixagem: João Henrique Gião
Edição do roteiro: Bárbara Paro e Ana Augusta Xavier
Áudios utilizados: Youtube, Mixkit, Pixabay e Free Sound.
Música da vinheta / tema: Nicolau Moraes
Trilha sonora: Tavinho AndradeCapa: Ana Augusta Xavier


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A transcrição do episódio estará disponível em nosso site: https://www.fea.unicamp.br/?q=node/355