05 „Jedna frytka robi różnicę! Gdy działasz „na oko”, po miesiącu może brakować np. 30 kg frytek” – rozmowa z szefem kuchni
Feb 18, 2024 ·
32m 42s
Download and listen anywhere
Download your favorite episodes and enjoy them, wherever you are! Sign up or log in now to access offline listening.
Description
Szef kuchni z 15-letnim doświadczeniem, Damian Marchlewicz, opowiada o kulisach pracy restauracji, odpowiadając na pytania, które zazwyczaj nurtują gości. „Ile za ten makaron?! W domu zrobiłbym to samo danie za...
show more
Szef kuchni z 15-letnim doświadczeniem, Damian Marchlewicz, opowiada o kulisach pracy restauracji, odpowiadając na pytania, które zazwyczaj nurtują gości. „Ile za ten makaron?! W domu zrobiłbym to samo danie za 1/10 tej ceny!” – któż nie słyszał takiej opinii podczas wizyty w knajpie. Damian tłumaczy, co składa się na cenę potrawy.
Ale też rozmawiamy o tym:
Dlaczego spalony burger nie musi być winą szefa kuchni?
Dlaczego szef kuchni musi umieć w Excela?
Co łączy ludzi pracujących w gastronomii z kierowcami autobusów?
Czy ktoś, kto lubi gotować, powinien otwierać restaurację?
Jak zmienił się rynek gastronomiczny na przestrzeni 15 lat?
Na ile na rynku zamieszał catering dietetyczny?
show less
Ale też rozmawiamy o tym:
Dlaczego spalony burger nie musi być winą szefa kuchni?
Dlaczego szef kuchni musi umieć w Excela?
Co łączy ludzi pracujących w gastronomii z kierowcami autobusów?
Czy ktoś, kto lubi gotować, powinien otwierać restaurację?
Jak zmienił się rynek gastronomiczny na przestrzeni 15 lat?
Na ile na rynku zamieszał catering dietetyczny?
Information
Author | Agnieszka Danowska - Tomczyk |
Organization | Agnieszka |
Website | - |
Tags |
Copyright 2024 - Spreaker Inc. an iHeartMedia Company